La framboise (Rubus idaeus), fruit délicat et savoureux appartenant à la famille des Rosacées, est une baie très appréciée pour sa douceur légèrement acidulée et sa texture veloutée. Originaire d'Europe et d'Asie, elle est consommée depuis l'Antiquité et utilisée dans une grande variété de recettes sucrées et salées. En plus de son goût unique, la framboise est une source importante de nutriments et d'antioxydants.

Caractéristiques nutritionnelles :

• Faible en calories : Environ 52 calories pour 100 g.
• Riche en fibres : Favorise une bonne digestion.
• Source de vitamines : Contient de la vitamine C, de la vitamine K et des folates (B9).
• Apport en minéraux : Potassium, manganèse et magnésium.
• Antioxydants naturels : Contient des flavonoïdes, des anthocyanines et de l’acide ellagique.

Bienfaits pour la santé :

1. Protège les cellules : Les antioxydants aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres.
2. Renforce le système immunitaire : La vitamine C booste les défenses naturelles.
3. Favorise la digestion : Les fibres soutiennent le transit intestinal et nourrissent le microbiote.
4. Soutient la santé cardiovasculaire : Le potassium contribue à réguler la pression artérielle.
5. Aide à la gestion du poids : Peu calorique et rassasiante, idéale pour des collations légères.

Utilisations culinaires :

La framboise est un fruit polyvalent, utilisé dans de nombreuses préparations sucrées et salées :

• Nature : Dégustée seule ou avec une pointe de sucre.
• En dessert : Dans des tartes, mousses, gâteaux, tiramisus, ou macarons.
• En confiture ou gelée : Pour tartiner ou accompagner des pâtisseries.
• En boisson : Dans des smoothies, milkshakes, cocktails ou sirops.
• Avec des plats salés : Associée à des viandes comme le canard ou le porc pour des sauces fruitées.
• En salade de fruits : Mélangée avec d'autres baies pour un dessert frais et coloré.

Astuces :

• Choix : Optez pour des framboises fermes, sèches, d’un rouge vif et sans moisissures.
• Conservation : Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant aéré et consommez-les rapidement, car elles sont fragiles.
• Congélation : Disposez-les sur un plateau avant de les placer dans un sac hermétique pour préserver leur forme.
• Accompagnement idéal : Associez-les avec du chocolat noir, de la vanille ou des fruits comme la pêche ou la mangue.